ANCRÉ vous convie à un voyage gustatif dans l’univers de Maître Antoine Colin, apothicaire légendaire de la rue Mercière. Créateur de remèdes et d’élixirs à base de plantes, auteur de L’Histoire des Drogues, à l’époque de la Renaissance. Dans cet esprit, notre bistrot propose une cuisine française de saison, soignée et vivante, où chaque plat s'imagine comme un remède du quotidien, préparé avec précision et générosité. Ici, les assiettes sont infusées d’histoire, de nature et de goût. Prenez place et laissez vos papilles frémir.
LES ENTRÉES LES ENTRÉES
Cervelle de Canuts Cervelle de Canuts
8.00€
Escargots des monts des Lyonnais Escargots des monts des Lyonnais
Au beurre persillé gratinés Au beurre persillé gratinés
12.00€
Au beurre persillé gratinés Au beurre persillé gratinés
Terrine du Chef selon son humeur Terrine du Chef selon son humeur
Condiments Condiments
13.00€
Condiments Condiments
Salade St. Antoine Salade St. Antoine
Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette
14.00€
Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette
Tataki de Boeuf Tataki de Boeuf
Agrumes, soja, citronelle, gingembre Agrumes, soja, citronelle, gingembre
15.00€
Agrumes, soja, citronelle, gingembre Agrumes, soja, citronelle, gingembre
Salade César Salade César
Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César
16.00€
Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César
Velouté de petits pois Velouté de petits pois
Et mi-cuit de thon Et mi-cuit de thon
17.00€
Et mi-cuit de thon Et mi-cuit de thon
Foie gras de Canard Maison Foie gras de Canard Maison
Chutney, toast grillé Chutney, toast grillé
18.00€
Chutney, toast grillé Chutney, toast grillé
LES PLATS VIANDES LES PLATS VIANDES
Côte de Cochon Côte de Cochon
Jus de viande corsé Jus de viande corsé
19.50€
Jus de viande corsé Jus de viande corsé
Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures
Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande
21.00€
Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande
Croustillant de Duo Croustillant de Duo
Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche
Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche
24.00€
Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche
Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche
Paccheri Truffé Paccheri Truffé
Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan
22.00€
Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan
Volailles fermières Label Rouge Volailles fermières Label Rouge
À la crème fleurette et aux morilles À la crème fleurette et aux morilles
24.00€
À la crème fleurette et aux morilles À la crème fleurette et aux morilles
Foie de Veau poêlé Foie de Veau poêlé
Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel
26.00€
Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel
Filet de Boeuf Filet de Boeuf
Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande
32.00€
Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande
Filet de Boeuf Rossini Filet de Boeuf Rossini
Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande
38.00€
Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande
LES PLATS POISSONS LES PLATS POISSONS
Quenelle de Brochet Quenelle de Brochet
Sauce Nantua Sauce Nantua
21.00€
Sauce Nantua Sauce Nantua
Sélection de la Marée Sélection de la Marée
Selon arrivage Selon arrivage
24.00€
Selon arrivage Selon arrivage
CÔTÉ BISTROT CÔTÉ BISTROT
Plat du Jour Plat du Jour
Du lundi au vendredi midi hors jours fériés Du lundi au vendredi midi hors jours fériés
14.00€
Du lundi au vendredi midi hors jours fériés Du lundi au vendredi midi hors jours fériés
Tartare de Boeuf Maison Tartare de Boeuf Maison
19.00€
Burger du Bistrot Burger du Bistrot
Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment
20.00€
Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment
LES FROMAGES LES FROMAGES
Faisselle Faisselle
À la crème ou coulis de fruits rouges À la crème ou coulis de fruits rouges
6.00€
À la crème ou coulis de fruits rouges À la crème ou coulis de fruits rouges
Cervelle de Canuts Cervelle de Canuts
8.00€
Saint-Marcellin Saint-Marcellin
Demi 6.00€
Entier 9.00€
Assortiment de Fromages Assortiment de Fromages
11.00€
MENUS MENUS
Menu Mercière Menu Mercière
34.00€
Entrée au choix Entrée au choix
Escargots des monts des Lyonnais Au beurre persillé gratinés Escargots des monts des Lyonnais Au beurre persillé gratinés
Terrine du Chef selon son humeur Condiments Terrine du Chef selon son humeur Condiments
Salade St. Antoine Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette Salade St. Antoine Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette
Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre
Plat au choix Plat au choix
Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures Réduction de jus de viande Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures Réduction de jus de viande
Côte de Cochon Jus de viande corsé Côte de Cochon Jus de viande corsé
Quenelle de Brochet Sauce Nantua Quenelle de Brochet Sauce Nantua
Dessert ou Fromage au choix Dessert ou Fromage au choix
Hors : Profiteroles au caramel beurre salé, Paris-brest, Saint-Marcellin Entier et Assortiment de Fromages Hors : Profiteroles au caramel beurre salé, Paris-brest, Saint-Marcellin Entier et Assortiment de Fromages
Menu Bistrot Menu Bistrot
42.00€
Entrée au choix Entrée au choix
Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre
Salade César Romaine, blanc de volaille, croûtons, parmesan, sauce César Salade César Romaine, blanc de volaille, croûtons, parmesan, sauce César
Velouté de petits pois et mi-cuit de thon Velouté de petits pois et mi-cuit de thon
Foie gras de Canard Maison Chutney, toast grillé Foie gras de Canard Maison Chutney, toast grillé
Plat au choix Plat au choix
Croustillant de Duo tête de veau et langue de Boeuf Sauce Gribiche Croustillant de Duo tête de veau et langue de Boeuf Sauce Gribiche
Volailles fermières Label Rouge À la crème fleurette et aux morilles Volailles fermières Label Rouge À la crème fleurette et aux morilles
Foie de Veau poêlé Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel Foie de Veau poêlé Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel
Sélection de la Marée Selon arrivage Sélection de la Marée Selon arrivage
Dessert ou Fromage au choix Dessert ou Fromage au choix
Hors: Assortiment de Fromages Hors: Assortiment de Fromages
LES DESSERTS LES DESSERTS
Crème brulée Crème brulée
8.00€
Île flottante Île flottante
8.00€
Crumble aux pommes Crumble aux pommes
8.00€
Moelleux au chocolat Moelleux au chocolat
Avec la crème anglaise Avec la crème anglaise
8.50€
Avec la crème anglaise Avec la crème anglaise
Profiteroles au caramel beurre salé Profiteroles au caramel beurre salé
Avec glace à la vanille et Chantilly Avec glace à la vanille et Chantilly
9.50€
Avec glace à la vanille et Chantilly Avec glace à la vanille et Chantilly
Le fameux Paris-Brest du Chef Le fameux Paris-Brest du Chef
9.50€
SOFTS SOFTS
Evian, Badoit Evian, Badoit
50cl 4.50€
1l 6.00€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Sirop à l’eau - 25cl Sirop à l’eau - 25cl
Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise
3.00€
Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise
Jus de fruit - 20cl Jus de fruit - 20cl
Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise
4.00€
Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise
Coca-cola, Coca-cola Zéro - 33cl Coca-cola, Coca-cola Zéro - 33cl
4.40€
Orangina, Limonade - 25cl Orangina, Limonade - 25cl
4.40€
APÉRITIFS APÉRITIFS
Anise, Ricard, Pastis - 2cl Anise, Ricard, Pastis - 2cl
4.00€
Communard, Kir - cl Communard, Kir - cl
Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne
5.90€
Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne
Martini - 6cl Martini - 6cl
Blanc, rouge Blanc, rouge
6.00€
Blanc, rouge Blanc, rouge
Suze, Campari - 6cl Suze, Campari - 6cl
6.00€
Porto - 6cl Porto - 6cl
6.00€
Spritz - 18cl Spritz - 18cl
9.50€
Mojito - 12cl Mojito - 12cl
9.50€
Virgin Mojito - 12cl Virgin Mojito - 12cl
7.50€
Coupe de Prosecco - 12cl Coupe de Prosecco - 12cl
7.50€
Coupe de Champagne - 12cl Coupe de Champagne - 12cl
11.00€
BIÈRES PRESSIONS BIÈRES PRESSIONS
25cl
50cl
Stella Artoise, Blonde 5,2% Stella Artoise, Blonde 5,2%
4.00€
7.50€
Leffe 6,6% Leffe 6,6%
4.50€
8.50€
BIÈRES BOUTEILLES BIÈRES BOUTEILLES
Vedett IPA 5,5% - 33cl Vedett IPA 5,5% - 33cl
6.00€
Berliner Framboise 4,5% - 33cl Berliner Framboise 4,5% - 33cl
6.00€
Bière sans alcool 0% - 33cl Bière sans alcool 0% - 33cl
6.00€
SPIRITUEUX SPIRITUEUX
Whisky Whisky
Jack Daniels - 4cl Jack Daniels - 4cl
7.00€
Jameson - 5cl Jameson - 5cl
7.00€
Monkey Shoulder - 4cl Monkey Shoulder - 4cl
8.50€
Talisker - 4cl Talisker - 4cl
11.00€
Gin Gin
Bombay - 4cl Bombay - 4cl
7.00€
Rhum / Spiritueux Rhum / Spiritueux
Havana - 4cl Havana - 4cl
7.00€
Don Papa - 4cl Don Papa - 4cl
10.00€
Diplomatico - 4cl Diplomatico - 4cl
10.00€
Vodka Vodka
Smirnoff - 4cl Smirnoff - 4cl
7.00€
Grey Goose - 4cl Grey Goose - 4cl
9.00€
DIGESTIFS DIGESTIFS
Get 27, Get 31 - 6cl Get 27, Get 31 - 6cl
8.00€
Baileys - 6cl Baileys - 6cl
8.00€
Limoncello - 6cl Limoncello - 6cl
8.00€
Armagnac - 4cl Armagnac - 4cl
8.00€
Calvados - 4cl Calvados - 4cl
8.00€
Eau de Vie – 4cl Eau de Vie – 4cl
8.00€
Chartreuse - 4cl Chartreuse - 4cl
8.00€
Cognac - 4cl Cognac - 4cl
8.00€
Génépi - 4cl Génépi - 4cl
8.00€
Marc de Bourgogne - 4cl Marc de Bourgogne - 4cl
8.00€
Verveine verte - 4cl Verveine verte - 4cl
8.00€
VINS ROUGES VINS ROUGES
12cl
75cl
Enfant terrible Enfant terrible
AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae
5.90€
27.00€
AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae
Bourgogne Pinot Noir Bourgogne Pinot Noir
AOC, Vignerons de Buxy AOC, Vignerons de Buxy
34.00€
AOC, Vignerons de Buxy AOC, Vignerons de Buxy
Vacqueyras Vacqueyras
AOP, Domaine de Verquière, BIO AOP, Domaine de Verquière, BIO
38.00€
AOP, Domaine de Verquière, BIO AOP, Domaine de Verquière, BIO
Fleurie Fleurie
AOP, Lucas Dutraive AOP, Lucas Dutraive
7.00€
40.00€
AOP, Lucas Dutraive AOP, Lucas Dutraive
Gigondas Gigondas
AOC, Famille Perrin AOC, Famille Perrin
43.00€
AOC, Famille Perrin AOC, Famille Perrin
Pic Saint-Loup Pic Saint-Loup
AOP, Le Loup du Pic AOP, Le Loup du Pic
44.00€
AOP, Le Loup du Pic AOP, Le Loup du Pic
Marsannay Marsannay
AOP, Domaine du Vieux Collège BIO AOP, Domaine du Vieux Collège BIO
9.00€
55.00€
AOP, Domaine du Vieux Collège BIO AOP, Domaine du Vieux Collège BIO
Saint-Joseph Saint-Joseph
AOP, François Grenier AOP, François Grenier
7.90€
46.00€
AOP, François Grenier AOP, François Grenier
Châteauneuf du Pape Châteauneuf du Pape
AOP, Clos de l’Oratoire AOP, Clos de l’Oratoire
82.00€
AOP, Clos de l’Oratoire AOP, Clos de l’Oratoire
Gevrey Chambertin Gevrey Chambertin
AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot
89.00€
AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot
Pommard Pommard
AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot
110.00€
AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot
VINS BLANCS VINS BLANCS
12cl
75cl
Beaujolais cuvée Alexis Beaujolais cuvée Alexis
AOP, Chardonnay Olivier Depardon AOP, Chardonnay Olivier Depardon
5.90€
27.00€
AOP, Chardonnay Olivier Depardon AOP, Chardonnay Olivier Depardon
Uby n°4 Uby n°4
IGP Côtes de Gascogne IGP Côtes de Gascogne
5.90€
29.00€
IGP Côtes de Gascogne IGP Côtes de Gascogne
Mâcon Village Mâcon Village
AOP, Roche des Fées AOP, Roche des Fées
33.00€
AOP, Roche des Fées AOP, Roche des Fées
Crozes- Hermitage Crozes- Hermitage
AOC, Domaine Pradelle AOC, Domaine Pradelle
6.90€
36.00€
AOC, Domaine Pradelle AOC, Domaine Pradelle
Saint-Véran Saint-Véran
AOC, Domaine Michel Chavet & Fils AOC, Domaine Michel Chavet & Fils
38.00€
AOC, Domaine Michel Chavet & Fils AOC, Domaine Michel Chavet & Fils
Viognier cuvée Elisabeth Viognier cuvée Elisabeth
IGP Domaine de la Baume IGP Domaine de la Baume
6.90€
38.00€
IGP Domaine de la Baume IGP Domaine de la Baume
Montagny 1er cru Montagny 1er cru
AOP, Vignerons de Buxy AOP, Vignerons de Buxy
44.00€
AOP, Vignerons de Buxy AOP, Vignerons de Buxy
Chablis Chablis
AOP, Le Finage AOP, Le Finage
48.00€
AOP, Le Finage AOP, Le Finage
Saint-Joseph Saint-Joseph
AOC, Domaine Courbis AOC, Domaine Courbis
55.00€
AOC, Domaine Courbis AOC, Domaine Courbis
Condrieu Condrieu
AOP, Les Vallins, Christophe Blanc AOP, Les Vallins, Christophe Blanc
77.00€
AOP, Les Vallins, Christophe Blanc AOP, Les Vallins, Christophe Blanc
VINS ROSÉS VINS ROSÉS
12cl
75cl
Val L’R du Temps Val L’R du Temps
IGP, Château du Rouet IGP, Château du Rouet
5.50€
26.00€
IGP, Château du Rouet IGP, Château du Rouet
Côtes de Provence Côtes de Provence
AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite
49.00€
AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite
POTS POTS
12cl
25cl
46cl
Côtes du Rhône, Rouge AOP Côtes du Rhône, Rouge AOP
5.00€
9.50€
18.50€
Morgon Rouge AOP Morgon Rouge AOP
5.50€
10.00€
19.00€
Mâcon Village Blanc AOP Mâcon Village Blanc AOP
5.50€
10.00€
19.00€
Cap des Pins N°02 Cap des Pins N°02
tosé Côte de Provence AO1 tosé Côte de Provence AO1
5.00€
9.50€
18.50€
tosé Côte de Provence AO1 tosé Côte de Provence AO1
CHAMPAGNES CHAMPAGNES
Pascale Leblond-Lenoir Brut Pascale Leblond-Lenoir Brut
12cl 11.00€
75cl 67.00€
BOISSONS CHAUDES BOISSONS CHAUDES
Café expresso Café expresso
2.00€
Café allongé Café allongé
2.50€
Café décaféiné Café décaféiné
3.50€
Double expresso Double expresso
3.50€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Café frappé Café frappé
5.00€
Thé, infusion Thé, infusion
3.90€
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