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ANCRÉ vous convie à un voyage gustatif dans l’univers de Maître Antoine Colin, apothicaire légendaire de la rue Mercière. Créateur de remèdes et d’élixirs à base de plantes, auteur de L’Histoire des Drogues, à l’époque de la Renaissance. Dans cet esprit, notre bistrot propose une cuisine française de saison, soignée et vivante, où chaque plat s'imagine comme un remède du quotidien, préparé avec précision et générosité. Ici, les assiettes sont infusées d’histoire, de nature et de goût. Prenez place et laissez vos papilles frémir.

Mer

LES ENTRÉES LES ENTRÉES

Cervelle de Canuts Cervelle de Canuts

8.00€

Escargots des monts des Lyonnais Escargots des monts des Lyonnais

Au beurre persillé gratinés Au beurre persillé gratinés

12.00€

Au beurre persillé gratinés Au beurre persillé gratinés

Terrine du Chef selon son humeur Terrine du Chef selon son humeur

Condiments Condiments

13.00€

Condiments Condiments

Salade St. Antoine Salade St. Antoine

Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette

14.00€

Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette

Tataki de Boeuf Tataki de Boeuf

Agrumes, soja, citronelle, gingembre Agrumes, soja, citronelle, gingembre

15.00€

Agrumes, soja, citronelle, gingembre Agrumes, soja, citronelle, gingembre

Salade César Salade César

Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César

16.00€

Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César Romaine, blanc de volaille , croûtons, parmesan, sauce César

Velouté de petits pois Velouté de petits pois

Et mi-cuit de thon Et mi-cuit de thon

17.00€

Et mi-cuit de thon Et mi-cuit de thon

Foie gras de Canard Maison Foie gras de Canard Maison

Chutney, toast grillé Chutney, toast grillé

18.00€

Chutney, toast grillé Chutney, toast grillé

LES PLATS VIANDES LES PLATS VIANDES

Côte de Cochon Côte de Cochon

Jus de viande corsé Jus de viande corsé

19.50€

Jus de viande corsé Jus de viande corsé

Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures

Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande

21.00€

Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande

Croustillant de Duo Croustillant de Duo

Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche

24.00€

Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche Tête de Veau et Langue de Boeuf
Sauce Gribiche

Paccheri Truffé Paccheri Truffé

Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan

22.00€

Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan Crème de truffe, jambon blanc truffé, parmesan

Volailles fermières Label Rouge Volailles fermières Label Rouge

À la crème fleurette et aux morilles À la crème fleurette et aux morilles

24.00€

À la crème fleurette et aux morilles À la crème fleurette et aux morilles

Foie de Veau poêlé Foie de Veau poêlé

Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel

26.00€

Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel

Filet de Boeuf Filet de Boeuf

Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande

32.00€

Réduction de jus de viande Réduction de jus de viande

Filet de Boeuf Rossini Filet de Boeuf Rossini

Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande

38.00€

Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande Escalope de Foie Gras Poêlée, Réduction de jus de viande

LES PLATS POISSONS LES PLATS POISSONS

Quenelle de Brochet Quenelle de Brochet

Sauce Nantua Sauce Nantua

21.00€

Sauce Nantua Sauce Nantua

Sélection de la Marée Sélection de la Marée

Selon arrivage Selon arrivage

24.00€

Selon arrivage Selon arrivage

CÔTÉ BISTROT CÔTÉ BISTROT

Plat du Jour Plat du Jour

Du lundi au vendredi midi hors jours fériés Du lundi au vendredi midi hors jours fériés

14.00€

Du lundi au vendredi midi hors jours fériés Du lundi au vendredi midi hors jours fériés

Tartare de Boeuf Maison Tartare de Boeuf Maison

19.00€

Burger du Bistrot Burger du Bistrot

Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment

20.00€

Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment Poulet crispy, mayonnaise épicé, fromage du momment

LES FROMAGES LES FROMAGES

Faisselle Faisselle

À la crème ou coulis de fruits rouges À la crème ou coulis de fruits rouges

6.00€

À la crème ou coulis de fruits rouges À la crème ou coulis de fruits rouges

Cervelle de Canuts Cervelle de Canuts

8.00€

Saint-Marcellin Saint-Marcellin

Demi 6.00€

Entier 9.00€

Assortiment de Fromages Assortiment de Fromages

11.00€

MENUS MENUS

Menu Mercière Menu Mercière

34.00€

Entrée au choix Entrée au choix

Escargots des monts des Lyonnais Au beurre persillé gratinés Escargots des monts des Lyonnais Au beurre persillé gratinés

Terrine du Chef selon son humeur Condiments Terrine du Chef selon son humeur Condiments

Salade St. Antoine Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette Salade St. Antoine Bresaola, fromage de chèvre frais, figues, roquette

Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre

Plat au choix Plat au choix

Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures Réduction de jus de viande Pressé de paleron de Boeuf cuit 4 heures Réduction de jus de viande

Côte de Cochon Jus de viande corsé Côte de Cochon Jus de viande corsé

Quenelle de Brochet Sauce Nantua Quenelle de Brochet Sauce Nantua

Dessert ou Fromage au choix Dessert ou Fromage au choix

Hors : Profiteroles au caramel beurre salé, Paris-brest, Saint-Marcellin Entier et Assortiment de Fromages Hors : Profiteroles au caramel beurre salé, Paris-brest, Saint-Marcellin Entier et Assortiment de Fromages

Menu Bistrot Menu Bistrot

42.00€

Entrée au choix Entrée au choix

Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre Tataki de Boeuf Agrumes, soja, citronelle, gingembre

Salade César Romaine, blanc de volaille, croûtons, parmesan, sauce César Salade César Romaine, blanc de volaille, croûtons, parmesan, sauce César

Velouté de petits pois et mi-cuit de thon Velouté de petits pois et mi-cuit de thon

Foie gras de Canard Maison Chutney, toast grillé Foie gras de Canard Maison Chutney, toast grillé

Plat au choix Plat au choix

Croustillant de Duo tête de veau et langue de Boeuf Sauce Gribiche Croustillant de Duo tête de veau et langue de Boeuf Sauce Gribiche

Volailles fermières Label Rouge À la crème fleurette et aux morilles Volailles fermières Label Rouge À la crème fleurette et aux morilles

Foie de Veau poêlé Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel Foie de Veau poêlé Jus de viande, Beurre maitre d'hôtel

Sélection de la Marée Selon arrivage Sélection de la Marée Selon arrivage

Dessert ou Fromage au choix Dessert ou Fromage au choix

Hors: Assortiment de Fromages Hors: Assortiment de Fromages

LES DESSERTS LES DESSERTS

Crème brulée Crème brulée

8.00€

Île flottante Île flottante

8.00€

Crumble aux pommes Crumble aux pommes

8.00€

Moelleux au chocolat Moelleux au chocolat

Avec la crème anglaise Avec la crème anglaise

8.50€

Avec la crème anglaise Avec la crème anglaise

Profiteroles au caramel beurre salé Profiteroles au caramel beurre salé

Avec glace à la vanille et Chantilly Avec glace à la vanille et Chantilly

9.50€

Avec glace à la vanille et Chantilly Avec glace à la vanille et Chantilly

Le fameux Paris-Brest du Chef Le fameux Paris-Brest du Chef

9.50€

SOFTS SOFTS

Evian, Badoit Evian, Badoit

50cl 4.50€

1l 6.00€

Perrier - 33cl Perrier - 33cl

4.00€

Sirop à l’eau - 25cl Sirop à l’eau - 25cl

Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise

3.00€

Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise Citron, menthe, pêche, grenadine, fraise

Jus de fruit - 20cl Jus de fruit - 20cl

Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise

4.00€

Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise Orange, mangue, abricot, ananas, pomme, tomate, fraise

Coca-cola, Coca-cola Zéro - 33cl Coca-cola, Coca-cola Zéro - 33cl

4.40€

Orangina, Limonade - 25cl Orangina, Limonade - 25cl

4.40€

APÉRITIFS APÉRITIFS

Anise, Ricard, Pastis - 2cl Anise, Ricard, Pastis - 2cl

4.00€

Communard, Kir - cl Communard, Kir - cl

Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne

5.90€

Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne Cassis, framboise, mûre, pêche, châtaigne

Martini - 6cl Martini - 6cl

Blanc, rouge Blanc, rouge

6.00€

Blanc, rouge Blanc, rouge

Suze, Campari - 6cl Suze, Campari - 6cl

6.00€

Porto - 6cl Porto - 6cl

6.00€

Spritz - 18cl Spritz - 18cl

9.50€

Mojito - 12cl Mojito - 12cl

9.50€

Virgin Mojito - 12cl Virgin Mojito - 12cl

7.50€

Coupe de Prosecco - 12cl Coupe de Prosecco - 12cl

7.50€

Coupe de Champagne - 12cl Coupe de Champagne - 12cl

11.00€

BIÈRES PRESSIONS BIÈRES PRESSIONS

25cl

50cl

Stella Artoise, Blonde 5,2% Stella Artoise, Blonde 5,2%

4.00€

7.50€

Leffe 6,6% Leffe 6,6%

4.50€

8.50€

BIÈRES BOUTEILLES BIÈRES BOUTEILLES

Vedett IPA 5,5% - 33cl Vedett IPA 5,5% - 33cl

6.00€

Berliner Framboise 4,5% - 33cl Berliner Framboise 4,5% - 33cl

6.00€

Bière sans alcool 0% - 33cl Bière sans alcool 0% - 33cl

6.00€

SPIRITUEUX SPIRITUEUX

Whisky Whisky

Jack Daniels - 4cl Jack Daniels - 4cl

7.00€

Jameson - 5cl Jameson - 5cl

7.00€

Monkey Shoulder - 4cl Monkey Shoulder - 4cl

8.50€

Talisker - 4cl Talisker - 4cl

11.00€

Gin Gin

Bombay - 4cl Bombay - 4cl

7.00€

Rhum / Spiritueux Rhum / Spiritueux

Havana - 4cl Havana - 4cl

7.00€

Don Papa - 4cl Don Papa - 4cl

10.00€

Diplomatico - 4cl Diplomatico - 4cl

10.00€

Vodka Vodka

Smirnoff - 4cl Smirnoff - 4cl

7.00€

Grey Goose - 4cl Grey Goose - 4cl

9.00€

DIGESTIFS DIGESTIFS

Get 27, Get 31 - 6cl Get 27, Get 31 - 6cl

8.00€

Baileys - 6cl Baileys - 6cl

8.00€

Limoncello - 6cl Limoncello - 6cl

8.00€

Armagnac - 4cl Armagnac - 4cl

8.00€

Calvados - 4cl Calvados - 4cl

8.00€

Eau de Vie – 4cl Eau de Vie – 4cl

8.00€

Chartreuse - 4cl Chartreuse - 4cl

8.00€

Cognac - 4cl Cognac - 4cl

8.00€

Génépi - 4cl Génépi - 4cl

8.00€

Marc de Bourgogne - 4cl Marc de Bourgogne - 4cl

8.00€

Verveine verte - 4cl Verveine verte - 4cl

8.00€

VINS ROUGES VINS ROUGES

12cl

75cl

Enfant terrible Enfant terrible

AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae

5.90€

27.00€

AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae AOP, Côtes du Rhône, Maison Sinnae

Bourgogne Pinot Noir Bourgogne Pinot Noir

AOC, Vignerons de Buxy AOC, Vignerons de Buxy

34.00€

AOC, Vignerons de Buxy AOC, Vignerons de Buxy

Vacqueyras Vacqueyras

AOP, Domaine de Verquière, BIO AOP, Domaine de Verquière, BIO

38.00€

AOP, Domaine de Verquière, BIO AOP, Domaine de Verquière, BIO

Fleurie Fleurie

AOP, Lucas Dutraive AOP, Lucas Dutraive

7.00€

40.00€

AOP, Lucas Dutraive AOP, Lucas Dutraive

Gigondas Gigondas

AOC, Famille Perrin AOC, Famille Perrin

43.00€

AOC, Famille Perrin AOC, Famille Perrin

Pic Saint-Loup Pic Saint-Loup

AOP, Le Loup du Pic AOP, Le Loup du Pic

44.00€

AOP, Le Loup du Pic AOP, Le Loup du Pic

Marsannay Marsannay

AOP, Domaine du Vieux Collège BIO AOP, Domaine du Vieux Collège BIO

9.00€

55.00€

AOP, Domaine du Vieux Collège BIO AOP, Domaine du Vieux Collège BIO

Saint-Joseph Saint-Joseph

AOP, François Grenier AOP, François Grenier

7.90€

46.00€

AOP, François Grenier AOP, François Grenier

Châteauneuf du Pape Châteauneuf du Pape

AOP, Clos de l’Oratoire AOP, Clos de l’Oratoire

82.00€

AOP, Clos de l’Oratoire AOP, Clos de l’Oratoire

Gevrey Chambertin Gevrey Chambertin

AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot

89.00€

AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot

Pommard Pommard

AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot

110.00€

AOP, Albert Pichot AOP, Albert Pichot

VINS BLANCS VINS BLANCS

12cl

75cl

Beaujolais cuvée Alexis Beaujolais cuvée Alexis

AOP, Chardonnay Olivier Depardon AOP, Chardonnay Olivier Depardon

5.90€

27.00€

AOP, Chardonnay Olivier Depardon AOP, Chardonnay Olivier Depardon

Uby n°4 Uby n°4

IGP Côtes de Gascogne IGP Côtes de Gascogne

5.90€

29.00€

IGP Côtes de Gascogne IGP Côtes de Gascogne

Mâcon Village Mâcon Village

AOP, Roche des Fées AOP, Roche des Fées

33.00€

AOP, Roche des Fées AOP, Roche des Fées

Crozes- Hermitage Crozes- Hermitage

AOC, Domaine Pradelle AOC, Domaine Pradelle

6.90€

36.00€

AOC, Domaine Pradelle AOC, Domaine Pradelle

Saint-Véran Saint-Véran

AOC, Domaine Michel Chavet & Fils AOC, Domaine Michel Chavet & Fils

38.00€

AOC, Domaine Michel Chavet & Fils AOC, Domaine Michel Chavet & Fils

Viognier cuvée Elisabeth Viognier cuvée Elisabeth

IGP Domaine de la Baume IGP Domaine de la Baume

6.90€

38.00€

IGP Domaine de la Baume IGP Domaine de la Baume

Montagny 1er cru Montagny 1er cru

AOP, Vignerons de Buxy AOP, Vignerons de Buxy

44.00€

AOP, Vignerons de Buxy AOP, Vignerons de Buxy

Chablis Chablis

AOP, Le Finage AOP, Le Finage

48.00€

AOP, Le Finage AOP, Le Finage

Saint-Joseph Saint-Joseph

AOC, Domaine Courbis AOC, Domaine Courbis

55.00€

AOC, Domaine Courbis AOC, Domaine Courbis

Condrieu Condrieu

AOP, Les Vallins, Christophe Blanc AOP, Les Vallins, Christophe Blanc

77.00€

AOP, Les Vallins, Christophe Blanc AOP, Les Vallins, Christophe Blanc

VINS ROSÉS VINS ROSÉS

12cl

75cl

Val L’R du Temps Val L’R du Temps

IGP, Château du Rouet IGP, Château du Rouet

5.50€

26.00€

IGP, Château du Rouet IGP, Château du Rouet

Côtes de Provence Côtes de Provence

AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite

49.00€

AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite AOP, Symphonie, Château Ste Marguerite

POTS POTS

12cl

25cl

46cl

Côtes du Rhône, Rouge AOP Côtes du Rhône, Rouge AOP

5.00€

9.50€

18.50€

Morgon Rouge AOP Morgon Rouge AOP

5.50€

10.00€

19.00€

Mâcon Village Blanc AOP Mâcon Village Blanc AOP

5.50€

10.00€

19.00€

Cap des Pins N°02 Cap des Pins N°02

tosé Côte de Provence AO1 tosé Côte de Provence AO1

5.00€

9.50€

18.50€

tosé Côte de Provence AO1 tosé Côte de Provence AO1

CHAMPAGNES CHAMPAGNES

Pascale Leblond-Lenoir Brut Pascale Leblond-Lenoir Brut

12cl 11.00€

75cl 67.00€

BOISSONS CHAUDES BOISSONS CHAUDES

Café expresso Café expresso

2.00€

Café allongé Café allongé

2.50€

Café décaféiné Café décaféiné

3.50€

Double expresso Double expresso

3.50€

Cappuccino Cappuccino

5.00€

Café frappé Café frappé

5.00€

Thé, infusion Thé, infusion

3.90€

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